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油脂的主要功能有哪些?

油脂的主要功能有哪些?

  在我们日常生活的一日三餐中,油脂是不可缺少的一个组成部分,它和我们的生活有着密切关系,是人类膳食的三大热量营养素之一,三大热量营养素为碳水化合物、脂肪、蛋白质。是人们的能量来源,它同任何食物组成相比,是更为浓缩的能源,在生活中起着非常重要的作用。

  油脂的主要功能归纳起来主要有以下几点:

  1、提供高值热量

  油脂在人体中的消化能力极强,可以达到95%以上。一克油脂的热量相当于2.27克蛋白质和糖类;在我们日常的食物中,大约含有20—30%的油脂。

  油脂在许多食物中或多或少存在,主要是存在于肉、乳、禽、鱼、果仁中,植物油就更不用说了,是用来直接提供油脂的。许多果仁都含有很高的油脂,是制油的原料,如:花生(含油量50%以上),核桃(含油量60%以上),葵花籽(含油量 33.2-54.0 %)等。女性朋友,还有中老年人需要控制体重时,医生都是建议少吃这一类的零食,就是因为这类食物含有的油脂高,给人体提供的热量高。

  2、可以给人们提供必需脂肪酸

  人体必需脂肪酸也称为维生素F,主要指亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸等。这些脂肪酸是人体不能缺少的,一但缺少,就会引起人体的一些病。

  3、油溶性维生素的载体(如:维生素E、维生素D、维生素A等)

  如维生素E、维生素D、维生素A等都是油溶性中,只溶解在油性物质中,大家能直观的看见的如维生素E胶丸,维生素D胶丸,这些都是常见的,都是油性的胶丸。

  4、油中微量成分含有特有的营养(如:植物甾醇,磷脂,谷维素等)

  5、第五点也是我们生活中常见,直观的一点,就是它能赋予食物优良的口感。比如我们炒菜,油多一些会香,制作糕点,没有油不行。

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